Se busca la optimización del proceso de producción de hongos comestibles y medicinales mediante la selección de cepas de acuerdo con su performance en el clima y sustratos a base de agro-residuos de la región Sudoeste y Costa Atlántica Bonaerense.

El proyecto prevé a su vez la introducción de mejoras tecnológicas, transferencia a emprendimientos y empresas existentes y la promoción para la creación de nuevos emprendimientos.

El sudoeste y costa atlántica bonaerenses son sectores netamente agrícolas, que poseen excedentes de biomasa como la cáscara de girasol, paja de trigo y alperujo de olivo.

Éstos pueden ser aprovechados para obtener nuevos productos y hacer una cadena de valor eficiente.